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配制酒 重新为自我“代言”

2022-03-17 08:21  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

将于2022年6月起实施的白酒新国标,重新对“白酒”定义进行了规范,主要强调了“粮谷”原料,以及严禁“食品添加剂”,可表述为:固态法白酒不能添加任何酒精和添加剂,液态法和固液态法白酒可添加粮谷类酒精,但不能添加其他原料酒精和添加剂。若酒中添加了非谷物成份,则不能叫“白酒”,只能叫“配制酒”。

一时间,白酒的未来出路似乎 “迷茫”。

但我们需要真正看清,新国标出台的另一初衷,是整顿低端酒市场的行业乱象,但有业内人士认为,并不是所有酒都会受影响,尤其是那些即将由“白酒”更名为“配制酒”的产品们。

辩证的看,新国标对“白酒”和“配制酒”的界定,使行业更为规范,然而变化一个角度,白酒的纯洁化或多样化本来就是各有利弊的选项。

白酒标准更纯,配制酒脱离白酒的外衣,它的市场重塑也许会更有活力。配制酒并非廉价的代名词,存在即合理。一些企业通过大量的技术革新,可以让消费者花较少的钱获得健康愉悦的饮酒体验。而配制酒技术、法规的日渐成熟,极有可能是中国酒行业发展的下一个转折点。在未来,配制酒的发展将对中国白酒行业的年轻化、健康化做出重要的贡献。

酒的酿造工艺,不应该成为衡量好坏的唯一 “标准”。纯粮与否,只是针对白酒的的最低标准,纯粮二字不可被神话。并且,纯粮酒是否适合所有消费群体并无定论。一些传统名优企业,对选粮标准、酿造环境、技艺革新的把控及其严格,这才是生产好酒的关键。一些传统企业存在历史包袱需恪守纯粮酿造,一些新生企业也许可以弯道超车,在配制酒的赛道上玩出更多的花样。

2022年初,工信部就《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见(征求意见稿)》征求意见。意见稿提出,针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品。可见在未来的酒类发展过程中,消费市场将是判断产品优劣根本。(本文选自《中国酒业》杂志2022年第3期)(原标题:配制酒,重新为自我“代言”)

    关键词:配制酒 白酒板块  来源:中国酒业杂志  王莹
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